Torta del Casar

El placer de un queso cremoso

La Torta del Casar es un queso natural elaborado con leche de oveja merina entrefina de ganaderías del área geográfica de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez. Dicha zona ganadera incluye aproximadamente 400.000 ha y engloba a 36 municipios, el queso se produce, posteriormente, en Casar de Cáceres.

La Torta del Casar se caracteriza por su corteza semidura, de color amarillo, que encierra una pasta blanda nacarada, de aroma y gusto intenso. Es tan cremoso su interior que a veces se puede ver cómo se derrama entre las grietas de la corteza, lo que la convierte en tan apetecible.

A la premiada Torta del Casar se la identifica por su característico aroma, al que se suma un gusto intenso y desarrollado, muy poco salado y ligeramente amargo. Esta última característica se debe al uso de cuajo vegetal usado en su elaboración, que es extraído del cardo Cynara Cardunculus. El efecto que genera durante el proceso de maduración, cuando la corteza aún no está plenamente formada, lleva a que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados. Así, las Tortas adquieren una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.

Su producción es totalmente tradicional. Tal es así que, para la elaboración de cada kilo de Torta del Casar, es necesario ordeñar alrededor de veinte ovejas. Actualmente, su producción está regulada por la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

Para disfrutar completamente de una Torta del Casar se debe atemperar el queso previamente a su degustación, dado que si se sirve en frío no se aprecian sus cualidades sensoriales.

La exquisitez de la Torta la ha llevado a usarse en numerosas recetas, desde carnes, pescados, pastas y salsas, hasta combinada en platos dulces, postres y helados.

Tiempo

Cáceres

11Mar

Nuboso con lluvia

7 ºC

15 ºC

12Mar

Muy nuboso con lluvia

5 ºC

11 ºC

13Mar

Cubierto con lluvia

8 ºC

13 ºC

14Mar

Muy nuboso con lluvia

7 ºC

10 ºC

15Mar

Intervalos nubosos con lluvia escasa

3 ºC

14 ºC

Enlaces de interés

Oficina de turismo más cercana

En imágenes

Torta del CasarTorta del Casar

Si te gusta Torta del Casar te gustará también...

Bodegas Carabal en Alía. Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

Bodegas Carabal

Las Bodegas Carabal pertenecen a la Denominación de Origen

Alt

Dulces

Perrunillas, mazapanes, bollas de chicharrones, roscas fritas, floretas, pestiños, hornazos, perrillos, sapillos o repápalos con leche, roscas de muégado… La tradición dulcera en Cáceres viene de...

Bodegón con las distintas variedades de queso de la quesería

Quesería Doña Francisca

Quesería visitable en el Casar de Cáceres, municipio ubicado a pocos kilómetros al norte de la ciudad de

Alt

Queso de cabra de Acehúche

Queso de cabra elaborado con leche cruda de cabra curado al natural y con la corteza en pimentón.

Más cosas que puedes encontrar en Cáceres

Alt

Artesanía

Cáceres es historia, es cultura, arte, naturaleza… y su gente. Los habitantes que han dado carácter a estas tierras, a sus rincones y han protagonizado el pasar de los siglos sabiendo mantener sus...

Alt

Ciudad Monumental de Cáceres

La topografía condiciona el desarrollo urbanístico de Cáceres por encontrarse ésta elevada en un terreno desigual, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, sobre un suelo de cuarcitas...

Alt

Fiestas Interés Turístico

Motivos lúdicos y religiosos se dan la mano para conseguir que, en la provincia de Cáceres, sus fiestas brillen con luz propia. Los festejos populares son una excusa excelente para conocer el...

Alt

Cáceres

Cáceres ha evolucionado a lo largo de los siglos, marcada por su topografía. Su elevada ubicación, entre la Sierra de la Mosca y la Sierrilla, ha marcado su desarrollo urbanístico y el cómo está...

Servicios turisticos