Pimentón de La Vera
Tradition und Produkt
Das Paprikagewürz Pimentón de la Vera hat in der Provinz Cáceres seit der Zeit von Kaiser Karl V. Tradition. Das berühmte Gewürz, das heutzutage von der Ursprungsbezeichnung „D.O.P. Pimentón de la Vera“ geschützt wird, wurde nach der Eroberung Amerikas über das Königliche Kloster von Guadalupe in Spanien eingeführt.
Die Mönche des Klosters waren die ersten, die das Paprikagewürz hierzulande verwendeten. Wenig später gelangte es ins Kloster Yuste, wo die Mönche die Früchte anbauten. Das Paprikapulver wurde anfangs zur Konservierung von Wurstwaren und später auch als Gewürz für Eintopfgerichte verwendet.
In der Region la Vera mit ihrem privilegierten Mikroklima fand der Paprika optimale klimatische Bedingungen für seinen Anbau vor. Hier werden Paprika der Sorte Capsicum annum sowie die Unterarten Cerasiforme und Longum angebaut, aus denen drei verschiedene Sorten Paprikapulver hergestellt werden: edelsüß, süß-sauer und scharf.
Nach der Ernte wird der Paprika einem uralten und komplett manuell durchgeführten Trocknungs- und Räucherungsverfahren unterzogen. Ein Holzofen mit Eichenholz sorgt für die notwendige Wärme für die perfekte Trocknung der Früchte. Die Trocknung dauert zehn bis fünfzehn Tage. Dabei werden die Paprika von geschickten Händen immer wieder gewendet, bis der optimale Trocknungsgrad erreicht ist.
Durch diese einzigartige Herstellungsmethode erhält das Paprikapulver seine drei entscheidenden Identitätsmerkmale: sein intensives Aroma, seinen typischen Geschmack und seine glänzende rote Farbe.
Der Pimentón de La Vera ist Gewürz, Farbstoff und Konservierungsmittel zugleich und enthält darüber hinaus noch viel Vitamin C, B2, B6 und E sowie Antioxidantien. Das unverwechselbares Aroma und der hervorragende Geschmack machen das Paprikapulver zu einem echten Star in der Gastronomie, denn er verfeinert Eintöpfe, Soßen und Marinaden. Traditionelle Gerichte wie Migas (Brotkrumen) oder Frite (Fleischeintopf) kann man sich gar nicht ohne Pimentón de La Vera vorstellen. Das Paprikapulver ist in drei Varianten erhältlich: edelsüß, scharf und süß-sauer. Jede Geschmacksrichtung wird aus einer besonderen Paprikasorte gewonnen.
Weather
Cuacos de Yuste
24Nov
11 ºC
18 ºC
25Nov
7 ºC
17 ºC
26Nov
7 ºC
14 ºC
27Nov
7 ºC
17 ºC
28Nov
9 ºC
19 ºC
29Nov
10 ºC
18 ºC
If you like Pimentón de La Vera you will like this too...
Ibores-Käse
Ziegenkäse hat in der Extremadura einen Eigennamen: Ibores. Es handelt sich um einen fetthaltigen, elfenbeinfarbenen Käse mit mittelfester Rinde, der mit Paprikapulver eingerieben oder mit Öl...
Torta del Casar
Die Torta del Casar ist ein Weichkäse, der aus Schafsmilch der Rassen Merino und Entrefina aus dem Gebiet um Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes und Montánchez hergestellt wird. Diese...
Lammfleisch aus der Extremadura
Die geschützte geografische Angabe (I.G.P.) gilt für Lämmer, die auf den Dehesas von Cáceres und Badajoz gezüchtet werden und während der ersten 45 Lebenstage mit Muttermilch ernährt werden. Die...
Pilze
Pilze findet man in der Provinz Cáceres in großer Zahl und Vielfalt. Dieses Starprodukt der lokalen Gastronomie zieht immer mehr Hobby-Pilzsammler nach Extremadura, die sich auf die Suche nach den...
More things you can find in La Vera
Das Kloster Yuste Europäisches Kulturerbe
An einer Flanke der Sierra de Tormantos liegt, zwei Kilometer von Cuacos entfernt, das Kloster San Jerónimo de Yuste, ein imposantes Männerkloster, in dem Kaiser Karl V. seinen Lebensabend...
Das Historische Ensemble von Villanueva de la Vera
Diese Gemeinde liegt im äußersten Westen des Landkreises La Vera und wurde 1982 als Historisches Ensemble unter Denkmalschutz gestellt.
Das Historische Ensemble von Pasarón de la Vera
Die Gemeinde Pasarón de La Vera gehört ebenfalls zur Provinz Cáceres und liegt am westlichen Rand des Landkreises La Vera.
Das Historische Ensemble von Valverde de la Vera
Die Gemeinde Valverde de la Vera liegt im Landkreis La Vera, in der Provinz Cáceres,.