Paprika ou piment doux de La Vera

Tradition et production du terroir

Le paprika de La Vera a été introduit dans la province de Cáceres grâce à l’empereur Charles Quint. Ce célèbre piment doux, qui bénéficie aujourd’hui de l’AOP Pimentón de La Vera, est arrivé en Espagne après la conquête de l’Amérique, dans le monastère royal de Guadalupe.

Les moines de Guadalupe ont été les premiers à l’utiliser et, peu après, il est aussi introduit dans le monastère de Yuste, où les religieux le cultivent et l’emploient initialement pour conserver les charcuteries, puis comme condiment culinaire.

Cáceres fournit au paprika les conditions climatologiques idéales pour sa culture, à La Vera, territoire qui jouit d’un microclimat privilégié. Le piment doux cultivé ici appartient à l’espèce Capsicum annum et aux sous-espèces Cerasiforme et Longum, qui produisent trois sortes de piment : doux, aigre-doux et piquant.

Après sa cueillette, il est séché et fumé selon un processus ancestral, entièrement réalisé à la main. Un feu de bois, de chêne rouvre ou chêne vert, apporte la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des piments. Le processus est lent et dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.

Ce procédé d’élaboration unique lui permet d’acquérir les caractéristiques qui le définissent : arôme intense, goût marqué et couleur rouge brillante.

Le paprika de La Vera est à la fois condiment, colorant, conservateur et antioxydant, riche en vitamines C, B2, B6 et E. Son goût et son arôme incomparables en font un produit phare de la gastronomie, en raison de l’intensité qu’il apporte aux plats de viandes et poissons, aux sauces et aux marinades. Ainsi, les « migas » ou le « frite » ne seraient pas les mêmes sans la présence du piment doux de La Vera. Sur le marché, on peut le trouver dans ses trois variantes : doux, piquant et aigre-doux, obtenu à partir d’une variété spécifique de piment.

Weather

Cuacos de Yuste

3Apr

Cubierto con lluvia

7 ºC

16 ºC

4Apr

Cubierto con lluvia

9 ºC

14 ºC

5Apr

Muy nuboso con lluvia

8 ºC

17 ºC

6Apr

Intervalos nubosos con lluvia escasa

7 ºC

20 ºC

7Apr

Intervalos nubosos

9 ºC

22 ºC

8Apr

Intervalos nubosos

11 ºC

23 ºC

In pictures

AltAlt

If you like Paprika ou piment doux de La Vera you will like this too...

Alt

Boudin « Patatera »

La patatera est une charcuterie typique de Cáceres et du reste de la région, composée de fanon de porc ibérique et de pomme de terre, cuite au sel et au paprika de La Vera, avec de l’ail et des...

Alt

Tomates

La ville de Miajadas, située au sud de la province de Cáceres, est étroitement liée aux cultures d’irrigation, comme le riz et la tomate. Cette dernière est sa principale ressource économique....

Alt

Fromage d’Acehúche

Si vous avez un faible pour le chèvre et que vous adorez les fromages forts et de caractère, le moment est venu de découvrir le fromage d’Acehúche. Ce produit régional primé est obtenu à partir...

Alt

Fromage Ibores

Le fromage de chèvre d’Estrémadure par excellence s’est fait un nom, Queso Ibores. C’est un fromage gras, à croûte semi-dure, de couleur ivoire, au paprika ou à l’huile. Son nom vient de la région...

More things you can find in La Vera

Alt

Ensemble historique de Garganta la Olla

Le village de Garganta la Olla se trouve sur le territoire de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Cuacos de Yuste

C’est en 1959 que la ville de Cuacos de Yuste, sur le territoire de La Vera, est déclarée « Site pittoresque ». Cette qualification est actuellement équivalente à la déclaration de Bien d’intérêt...

Alt

Ensemble historique de Valverde de La Vera

Valverde de la Vera est une commune de la province de Cáceres située dans la plaine de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Pasarón de La Vera

Pasarón de La Vera est une commune située à l’extrémité occidentale de la région de La Vera.

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres