Paprika ou piment doux de La Vera

Tradition et production du terroir

Le paprika de La Vera a été introduit dans la province de Cáceres grâce à l’empereur Charles Quint. Ce célèbre piment doux, qui bénéficie aujourd’hui de l’AOP Pimentón de La Vera, est arrivé en Espagne après la conquête de l’Amérique, dans le monastère royal de Guadalupe.

Les moines de Guadalupe ont été les premiers à l’utiliser et, peu après, il est aussi introduit dans le monastère de Yuste, où les religieux le cultivent et l’emploient initialement pour conserver les charcuteries, puis comme condiment culinaire.

Cáceres fournit au paprika les conditions climatologiques idéales pour sa culture, à La Vera, territoire qui jouit d’un microclimat privilégié. Le piment doux cultivé ici appartient à l’espèce Capsicum annum et aux sous-espèces Cerasiforme et Longum, qui produisent trois sortes de piment : doux, aigre-doux et piquant.

Après sa cueillette, il est séché et fumé selon un processus ancestral, entièrement réalisé à la main. Un feu de bois, de chêne rouvre ou chêne vert, apporte la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des piments. Le processus est lent et dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.

Ce procédé d’élaboration unique lui permet d’acquérir les caractéristiques qui le définissent : arôme intense, goût marqué et couleur rouge brillante.

Le paprika de La Vera est à la fois condiment, colorant, conservateur et antioxydant, riche en vitamines C, B2, B6 et E. Son goût et son arôme incomparables en font un produit phare de la gastronomie, en raison de l’intensité qu’il apporte aux plats de viandes et poissons, aux sauces et aux marinades. Ainsi, les « migas » ou le « frite » ne seraient pas les mêmes sans la présence du piment doux de La Vera. Sur le marché, on peut le trouver dans ses trois variantes : doux, piquant et aigre-doux, obtenu à partir d’une variété spécifique de piment.

Weather

Cuacos de Yuste

14Oct

Intervalos nubosos

14 ºC

26 ºC

15Oct

Poco nuboso

14 ºC

27 ºC

16Oct

Nubes altas

14 ºC

26 ºC

17Oct

Intervalos nubosos

14 ºC

26 ºC

18Oct

Intervalos nubosos con lluvia

13 ºC

25 ºC

19Oct

Nuboso con lluvia

15 ºC

25 ºC

In pictures

AltAlt

If you like Paprika ou piment doux de La Vera you will like this too...

Alt

Ribera del Guadiana

L’AOP Ribera del Guadiana est présente dans les deux provinces d’Estrémadure. Dans celle de Cáceres, elle englobe les territoires de Montánchez, Trujillo et Cañamero.

Alt

Dehesa de Extremadura

Le jambon d’Estrémadure est le meilleur jambon ibérique du monde. Ce n’est pas par hasard.

Alt

Tomates

La ville de Miajadas, située au sud de la province de Cáceres, est étroitement liée aux cultures d’irrigation, comme le riz et la tomate. Cette dernière est sa principale ressource économique....

Alt

Viande bovine d’Estrémadure

Les bovins de l’IGP (Indication géographique protégée) Ternera de Extremadura sont élevés dans les pâturages en sous-bois de la région et l’indication englobe l’ensemble de la Communauté autonome...

More things you can find in La Vera

Alt

Ensemble historique de Cuacos de Yuste

C’est en 1959 que la ville de Cuacos de Yuste, sur le territoire de La Vera, est déclarée « Site pittoresque ». Cette qualification est actuellement équivalente à la déclaration de Bien d’intérêt...

Alt

Monastère de Yuste. Patrimoine européen

Situé sur l’un des versants de la Sierra de Tormantos, à deux kilomètres de Cuacos, le monastère de San Jerónimo de Yuste est un imposant édifice où l’empereur Charles Ier d’Espagne, et Charles...

Alt

Ensemble historique de Garganta la Olla

Le village de Garganta la Olla se trouve sur le territoire de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Valverde de La Vera

Valverde de la Vera est une commune de la province de Cáceres située dans la plaine de La Vera.

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres