De plus en plus d’amateurs souhaitent déguster des bières authentiques et aux goûts différents, ce qui explique la popularité des bières artisanales depuis quelques années.

La patatera est une charcuterie typique de Cáceres et du reste de la région, composée de fanon de porc ibérique et de pomme de terre, cuite au sel et au paprika de La Vera, avec de l’ail et des épices, affinée dans un séchoir. On l’appelle aussi « chorizo patatero ».

Le boudin de Guadalupe est réalisé avec du porc et du chou. Cette charcuterie typique de la ville de Guadalupe est l’une des spécialités d’Estrémadure à goûter absolument.

La mycologie, univers des champignons de toutes sortes, est un monde à part dans la province de Cáceres. Ce produit phare de la gastronomie suscite de plus en plus d’intérêt chez de nombreux amateurs qui viennent ici à la recherche des plus beaux exemplaires.

Les confitures maison ou artisanales sont un produit de toute première qualité car elles sont élaborées avec soin, dans le respect des pratiques artisanales transmises d’une génération à l’autre. Les habitants de la vallée du Jerte sont experts en la matière, grands producteurs de fruits et de produits élaborés à base de fruits, comme les délicieuses confitures.

Perrunillas, massepains, bollas de chicharrones, roscas fritas, floretas, pestiños, hornazos, perrillos, sapillos ou repápalos au lait, roscas de muégado, ne sont que quelques exemples de ces délices. La tradition sucrée à Cáceres vient de loin, de l’époque où Juifs et Arabes l’ont marquée en introduisant des ingrédients de leur pays, et où la cuisine portugaise l’influençait avec ses spécialités locales.

Si vous avez un faible pour le chèvre et que vous adorez les fromages forts et de caractère, le moment est venu de découvrir le fromage d’Acehúche. Ce produit régional primé est obtenu à partir du lait cru des chèvres Retinta, Verata et Serrana, et de caillé de lait animal. 

L’Estrémadure est une province reconnue en matière de production nationale de riz. La première place à l’échelon national est occupée par l’Andalousie, suivie par notre région qui possède plus de 25 000 hectares de cultures. Ils sont situés essentiellement dans les Vegas del Guadiana et à Cáceres, la ville la plus importante pour sa culture étant Miajadas. Celle-ci possède aussi un site industriel de préparation, de vaporisation et de conditionnement du riz, ce qui constitue un puissant moteur économique pour la commune et ses environs.

L’Espagne occupe la première place en matière de production de figues en Europe et, par régions, l’Estrémadure est à la tête en extension et culture de figuiers. Bien que la production soit très localisée, une commune s’y consacre en priorité dans la province, qui n’est autre qu’Almoharín, sur le territoire de Montánchez et Tamuja.

Outre l’exportation des fruits grâce aux millions de kilos produits chaque année, le Groupement de Coopératives de la vallée du Jerte a commencé à distiller les fruits en 1989. Ce processus est aujourd’hui devenu un modèle du genre et permet d’élaborer la liqueur de cerise de la vallée du Jerte, à base de Picota de nos terres uniquement.

La ville de Miajadas, située au sud de la province de Cáceres, est étroitement liée aux cultures d’irrigation, comme le riz et la tomate. Cette dernière est sa principale ressource économique. Elle est cultivée et transformée par les  différentes usines de tomate qui élaborent les produits dérivés, que nous retrouvons ensuite dans tous nos garde-manger.